Pierwszy Portal o Szwajcarii po polsku

Artykuł

 Najnowsze
  • Szwajcaria wygrała z Gruzją 1 : 0 Dziś w eliminacjach do Mistrzostw Europy 2020 Szwajcaria wygrała z Gruzją 1 : 0. Bramkę dla Szwajcarii zdobył debiutant w reprezentacji Cedric Itten. Mecz odbył się w mieście St. Gallen...
  • Ewakuacja 200 turystów helikopterem Ewakuacja 200 turystów helikopterem z Kleine Scheidegg (BE). Bardzo trudną noc mają za sobą turyści, którzy w czwartek wybrali się kolejką na Kleine Scheidegg (w drodze na Jungfrau). Trasa ta...
  • Szwajcaria mistrzem świata U17 w 2009 Dziś mija dokładnie 10 lat od największego sukcesu szwajcarskiej piłki nożnej – tytułu mistrza świata w piłce nożnej dla drużyny szwajcarskich juniorów U-17. Rozegrany w Nigerii turniej o tytuł mistrza...
  • Trzęsienie ziemi w Szwajcarii Trzęsienie ziemi w Szwajcarii. W ostatnich dniach trzęsie się ziemia w kantonie Valais na południu Szwajcarii. We wtorek na południe od góry Wildhorn na Wyżynie Berneńskiej zatrzęsła się ziemia o...
  • Druga tura wyborów do Rady Stanów Nie wszędzie udało się uzyskać wyniki za pierwszym razem. Poniżej kantony w których będzie druga tura wyborów do Rady Stanów oraz data ich przeprowadzenia: Argowia – 24.11.2019 Bazylea-Kraj – 24.11.2019...
  • Szwajcarskie partie po wyborach Szwajcarskie partie po wyborach do Rady Narodowej 20 października 2019 r. Ponieważ wybory Rady Stanów nie zakończyły się jeszcze – będzie druga tura wyborów to dziś skupimy się na pełnych...
  • Skład osobowy nowej Rady Narodowej Poniżej prezentujemy listę wszystkich osób, które od społeczeństwa uzyskały mandat do zasiadania w Radzie Narodowej: Pierwsze zestawienie obejmuje wszystkie nowo wybrane osoby, które dotychczas nie były obecne w szwajcarskim parlamencie....
  • Ponad 40 % kandydatów do szwajcarskiego parlamentu to kobiety Ponad 40 % kandydatów do szwajcarskiego parlamentu to kobiety. Federalna Komisja ds. Kobiet (Eidgenössische Kommission für Frauenfragen EKF) podała dane statystyczne dotyczące udziału kobiet w wyborach 2019 r. Z zestawienia...
  • Program pomaga wyborcom wybrać najlepszego kandydata na posła. Program pomaga wyborcom wybrać najlepszego kandydata na posła. Niezależna szwajcarska organizacja Vimentis opracowała przed laty specjalny program wspomagający wybór kandydatów. Jego działanie polega na tym, że osoba używająca programu określa...
  • Szwajcaria skreślona z listy rajów podatkowych. Szwajcaria skreślona z listy rajów podatkowych. Wczoraj Unia Europejska w specjalnym komunikacie unijnego komisarza ds. finansów oznajmiła, że Szwajcaria została definitywnie usunięta z szarej listy rajów podatkowych i to przed...

Fondue – narodowa specjalność Szwajcarii

Fondue – narodowa specjalność Szwajcarii
Kwiecień 10
20:00 2005

To najbardziej znana na świecie potrawa szwajcarska. Ma mnóstwo zwolenników na całym świecie. Jest pyszna! Jeśli ktoś lubi ser, to po jej spróbowaniu pozostanie na zawsze miłośnikiem fondue.

Przedstawimy tu kilka wskazówek jak przygotować dobre fondue.

Ale najpierw kilka uwag ogólnych.

Co to jest fondue? Jest to narodowy posiłek szwajcarski polegający na topieniu startego sera w specjalnym garnku („caquelon„) i zanurzaniu w nim kawałeczków chleba za pomocą specjalnych, długich widelczyków. Przepisów na fondue jest bardzo wiele i wcale nie musi być ono serowe. Dla miłośników mięs najlepsze będzie fondue bourguignonne, które polega na zanurzaniu kawałeczków surowego mięsa w topionym tłuszczu (najlepiej kokosowym). Świetne!

Nazwa fondue pochodzi od francuskiego słowa „fondre” czyli topić, rozpuszczać. Fondue nawiązuje do wspaniałej szwajcarskiej tradycji wspólnego jedzenia z jednej misy. Tradycja ta była pielęgnowana nawet, gdy stołujący się razem nie należeli do przyjaciół. Tradycja z czasów początków reformacji polegała na tym, że dwie walczące ze sobą strony spożywały wspólny posiłek. Atakujący stawiali na granicy konwie z mlekiem, broniący się przynosili chleby i dodawali do mleka. Następnie wszyscy zasiadali wokół i razem spożywali wspólnie posiłek, sporządzony z produktów dostarczonych przez obie strony. Na czas posiłku zapominano o wojnie!

Co potrzeba do przyrządzenia fondue?
Wspomnieliśmy już o „caquelon„. Do fondue serowego najlepszy jest kamionkowy, do mięsnego z cienkiej blachy. Oba ustawia się na specjalnej podstawce, na spodzie której umieszcza się mały zbiorniczek ze specjalnym alkoholem do palenia. Nie stosować denaturatu – jego odór zabije smak fondue!
Potrzebne będą też długie widelczyki, najlepiej z drewnianym trzonkiem, które posłużą do zanurzania w serze bądź tłuszczu. Najlepsze są z końcówkami w kształcie harpuna.
Oczywiście najważniejszym składnikiem fondue jest ser.
Uwaga! Musi to być oryginalny ser szwajcarski!
Ser o nazwie emmentaler czy gruyere, ale produkcji polskiej nie nadaje się do przygotowania fondue. Jeśli nie mamy możliwości kupna oryginalnego sera, lepiej kupić gotową mieszankę, dostępną w wielu polskich hipermarketach pod nazwą „Fondue”. Pakowana w kartonowe pudełka zawiera gotowy zestaw do fondue z serem i wszelkimi przyprawami, zamkniętą próżniowo w odpowiedniej folii. Wystarczy tylko natrzeć caquelon czosnkiem, wsypać zawartość opakowania i rozpuścić. W kilka minut otrzymujecie gotową potrawę, bez żadnego wysiłku. Cena porcji fondue dla 4 osób w Polsce waha się w granicach 17 – 20 złotych (2005 r.).

Fondue przyrządzać można na wiele sposobów.

Oto przepis na klasyczne fondue dla 4 osób:

  • 200 g startego sera Gruyère,
  • 200 g startego sera Emmentaler,
  • 200 g startego sera Appenzeller,
  • 200 g startego sera Vacherin fribourgois,
  • 3,5 dl białego wina (wytrawnego!),
  • ząbek czosnku (połówki z usuniętym środkiem!) lub więcej w zależności od smaku i przyzwyczajeń,
  • 4 łyżeczki maizeny (rodzaj mąki kukurydzianej),
  • kieliszek wytrawnej wiśniówki,
  • łyżeczka soku z cytryny,
  • pieprz, gałka muszkatołowa do smaku,
  • chleb pokrojony w kosteczki, (nigdy świeży!).

Jak się powinno przyrządzić fondue? Najpierw zetrzeć ser, pozostawić go na dwie godziny w białym winie. Naczynie zwane „caquelon” natrzeć czosnkiem. Maizenę wymieszać z wiśniówką. Ser z winem i sokiem z cytryny dodać do wspomnianego garnka i cały czas mieszając (drewnianą łyżką) rozpuszczać na ogniu. Jeśli konsystencja nie jest właściwa dodać jeszcze maizeny, doprowadzić do zagotowania, przyprawić. Smacznego!

Podobne wpisy

Bieżące wskaźniki finansowe

Kurs: 1 CHF – 3,9047 PLN zmiana: -0,64 %

Index SMI Zurych: 10 463.43 zmiana: +0,28 %

Kategorie

Archiwum