Pierwszy Portal o Szwajcarii po polsku

Artykuł

 Najnowsze
  • Ewakuacja bombowa w Buchs (AG) Ewakuacja bombowa w Buchs (AG) Miejscowość BUCHS w pobliżu Aarau w kantonie Argowia przeżyła dziś alarm bombowy. Tuż przed południem zarządzono ewakuację budynku w którym znajduje się posterunek miejscowej policji...
  • Pożar na dworcu kolejowym w Bazylei Pożar na dworcu kolejowym w Bazylei Dziś w nocy ok. 3.00 na dworcu kolejowym w Bazylei doszło do pożaru. Z nieustalonych jeszcze przyczyn zapalił się dach nad przejściem do peronów...
  • Prezentacja nowego banknotu 100 franków Prezentacja nowego banknotu 100 franków. Punktualnie o godzinie 10.00 rozpoczęła się konferencja prasowa prezesa Szwajcarskiego Banku Narodowego Thomasa Jordana. Na konferencji tej zaprezentowano oficjalnie nowy banknot 100 franków, który zamyka...
  • Ofiara śmiertelna osuwiska w Gadmertal Ofiara śmiertelna osuwiska w Gadmertal W dolinie Gadmer w pobliżu mostu turystycznego Triftbrücke u wylotu przełęczy Susten doszło dziś rano ok. 10.40 do osuwiska kamieni. Na nieszczęście w rejonie osuwających...
  • Staruszek zastrzelił 81-letnią żonę Staruszek zastrzelił 81-letnią żonę i sam popełnił samobójstwo. W dzielnicy Albisrieden w Zurychu doszło dziś rano do tragedii. Jeden z mieszkańców osiedla ok. 9.00 powiadomił policję, że z sąsiedniego mieszkania...
  • Liczba mieszkańców Szwajcarii to 8,5 mln osób Liczba mieszkańców Szwajcarii to 8,5 mln osób. Jak podaje Federalny Urząd Statystyczny w Neuchâtel w ostatnim dniu ubiegłego roku Szwajcaria liczyła dokładnie 8 544 500 osób. Przez rok liczba mieszkańców wzrosła...
  • Federalne święto walk i gier alpejskich Szwajcarii Federalne święto walk i gier alpejskich Szwajcarii (Eidgenössisches Schwing- und Älplerfest) odbyło się w weekend w mieście Zug. To jedno z najważniejszych wydarzeń sportowych w Szwajcarii. Odbywa się co 3...
  • Napad na samochód konwojujący gotówkę Napad na samochód konwojujący gotówkę dokonany przez nieznanych sprawców.  Działo się to ok. godz. 3.00 przy zjeździe z autostrady w pobliżu miejscowości La Sarraz (VD). Dwa samochody osobowe zajechały drogę...
  • Witaj szkoło po wakacjach! W wielu kantonach Szwajcarii dziś rozpoczął się nowy rok szkolny. Skończyły się wakacje. Do szkół powróciły dzieci. Pierwszy dzień szkoły to także problemy na drogach. Po wakacjach zaczął się normalny...
  • Trimbach: syn zaatakował i ranił rodziców oraz brata W miejscowości Trimbach w kantonie Solura 22-letni Włoch nad ranem zaatakował swoją matkę, ojca a na koniec brata. Matka została ciężko ranna, ojciec i brat średnio. Sprawca zbiegł. Ranny ojciec...

Fondue – narodowa specjalność Szwajcarii

Fondue – narodowa specjalność Szwajcarii
Kwiecień 10
20:00 2005

To najbardziej znana na świecie potrawa szwajcarska. Ma mnóstwo zwolenników na całym świecie. Jest pyszna! Jeśli ktoś lubi ser, to po jej spróbowaniu pozostanie na zawsze miłośnikiem fondue.

Przedstawimy tu kilka wskazówek jak przygotować dobre fondue.

Ale najpierw kilka uwag ogólnych.

Co to jest fondue? Jest to narodowy posiłek szwajcarski polegający na topieniu startego sera w specjalnym garnku („caquelon„) i zanurzaniu w nim kawałeczków chleba za pomocą specjalnych, długich widelczyków. Przepisów na fondue jest bardzo wiele i wcale nie musi być ono serowe. Dla miłośników mięs najlepsze będzie fondue bourguignonne, które polega na zanurzaniu kawałeczków surowego mięsa w topionym tłuszczu (najlepiej kokosowym). Świetne!

Nazwa fondue pochodzi od francuskiego słowa „fondre” czyli topić, rozpuszczać. Fondue nawiązuje do wspaniałej szwajcarskiej tradycji wspólnego jedzenia z jednej misy. Tradycja ta była pielęgnowana nawet, gdy stołujący się razem nie należeli do przyjaciół. Tradycja z czasów początków reformacji polegała na tym, że dwie walczące ze sobą strony spożywały wspólny posiłek. Atakujący stawiali na granicy konwie z mlekiem, broniący się przynosili chleby i dodawali do mleka. Następnie wszyscy zasiadali wokół i razem spożywali wspólnie posiłek, sporządzony z produktów dostarczonych przez obie strony. Na czas posiłku zapominano o wojnie!

Co potrzeba do przyrządzenia fondue?
Wspomnieliśmy już o „caquelon„. Do fondue serowego najlepszy jest kamionkowy, do mięsnego z cienkiej blachy. Oba ustawia się na specjalnej podstawce, na spodzie której umieszcza się mały zbiorniczek ze specjalnym alkoholem do palenia. Nie stosować denaturatu – jego odór zabije smak fondue!
Potrzebne będą też długie widelczyki, najlepiej z drewnianym trzonkiem, które posłużą do zanurzania w serze bądź tłuszczu. Najlepsze są z końcówkami w kształcie harpuna.
Oczywiście najważniejszym składnikiem fondue jest ser.
Uwaga! Musi to być oryginalny ser szwajcarski!
Ser o nazwie emmentaler czy gruyere, ale produkcji polskiej nie nadaje się do przygotowania fondue. Jeśli nie mamy możliwości kupna oryginalnego sera, lepiej kupić gotową mieszankę, dostępną w wielu polskich hipermarketach pod nazwą „Fondue”. Pakowana w kartonowe pudełka zawiera gotowy zestaw do fondue z serem i wszelkimi przyprawami, zamkniętą próżniowo w odpowiedniej folii. Wystarczy tylko natrzeć caquelon czosnkiem, wsypać zawartość opakowania i rozpuścić. W kilka minut otrzymujecie gotową potrawę, bez żadnego wysiłku. Cena porcji fondue dla 4 osób w Polsce waha się w granicach 17 – 20 złotych (2005 r.).

Fondue przyrządzać można na wiele sposobów.

Oto przepis na klasyczne fondue dla 4 osób:

  • 200 g startego sera Gruyère,
  • 200 g startego sera Emmentaler,
  • 200 g startego sera Appenzeller,
  • 200 g startego sera Vacherin fribourgois,
  • 3,5 dl białego wina (wytrawnego!),
  • ząbek czosnku (połówki z usuniętym środkiem!) lub więcej w zależności od smaku i przyzwyczajeń,
  • 4 łyżeczki maizeny (rodzaj mąki kukurydzianej),
  • kieliszek wytrawnej wiśniówki,
  • łyżeczka soku z cytryny,
  • pieprz, gałka muszkatołowa do smaku,
  • chleb pokrojony w kosteczki, (nigdy świeży!).

Jak się powinno przyrządzić fondue? Najpierw zetrzeć ser, pozostawić go na dwie godziny w białym winie. Naczynie zwane „caquelon” natrzeć czosnkiem. Maizenę wymieszać z wiśniówką. Ser z winem i sokiem z cytryny dodać do wspomnianego garnka i cały czas mieszając (drewnianą łyżką) rozpuszczać na ogniu. Jeśli konsystencja nie jest właściwa dodać jeszcze maizeny, doprowadzić do zagotowania, przyprawić. Smacznego!

Podobne wpisy

Bieżące wskaźniki finansowe

Kurs: 1 CHF – 3,9753 PLN zmiana: -0,67 %

Index SMI Zurych: 10 025,11 zmiana: +0,42 %

Kategorie

Archiwum